Sul versante Retico della Valtellina, in una terra che sta conoscendo un nuovo splendore enogastronomico, si trova un indirizzo che è una meta certa dalla fine degli anni Cinquanta. È in quegli anni che la famiglia Bertola, spinta dal turismo sciistico invernale, trasforma l’attività di fornai in ristorazione, acquistando la trattoria del paesino di Bianzone.…
Nella Valpolicella di Giuseppe Quintarelli, nel 1996, prende vita il sogno di Ada Riolfi che vuole valorizzare la sua terra, raccogliendo in un unico luogo i viticoltori più virtuosi. Un ambizioso progetto, il suo, per il quale ha il completo supporto del marito Roberto Ferrarini, professore di enologia ed enologo anche di Quintarelli. I rossi…
Lasciando la Flaminia a pochi chilometri da Spoleto e salendo su per una strada che asseconda i dolci pendii delle colline umbre, a pochi metri dalla chiesetta di S. Maria delle Grazie, si trova la trattoria Il Capanno. Una casa di campagna nata nel 1971 come rifugio culinario per i cacciatori del luogo. Tutto inizia…
Cambio ai vertici delle Premiate Trattorie Italiane. Il presidente in carica, Federico Malinverno del Caffè La Crepa, si congeda e lascia il testimone al suo collega Simone Circella de La Brinca di Ne. Fiero di aver creato un’associazione che salvaguarda i valori della vera trattoria italiana e di aver partecipato attivamente a questi anni di…
