Highlights della tappa a Savigno… 2 Luglio 2013

LE STORIE DI CINQUE DIVERSI TERRITORI D’ITALIA
SI SONO INCONTRATE , SULLE COLLINE TRA BOLOGNA E MODENA,
RACCONTANDO LA PASSIONE PER I CIBI, I VINI, LA MUSICA, L’ARTE E
L’ARTIGIANATO.

Le Premiate Trattorie han chiuso il loro personale “Giro d’Italia” a Savigno.
Il 2 Luglio tutto è cominciato alle ore 20 dall’atelier StudioEmporioHome di via Roncadella 12, a pochi passi dalla Trattoria Amerigo1934, dove si è stappato tanto Pignoletto Spumante Brut Colli Bolognesi. Dalle 20,30 in poi, in via Marconi e in via Vespucci, di fronte alla Trattoria, ha preso il via la cena/evento che ha portato in scena il meglio dei territori d’origine delle nostre trattorie.

Gnocchetti di castagna al pesto di mortaio, prescinseua dell’Aveto e patate “Quarantina bianca Genovese”

Trattoria La Brinca di Ne in provincia di Genova

Ingredienti per la pasta:
Per i gnocchetti di castagna mettere 2 hg.di farina di castagna e 1 hg. di farina bianca,
sale, olio extra vergine di oliva e 1 kg di patate Quarantine.
Per il Pesto:
basilico Genovese DOP , sale grosso, parmigiano reggiano, pecorino sardo fiore, pinoli, olio extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP, aglio.
Prescinseua: cagliata (formaggio fresco) acida tradizionale Genovese.
Pestare nel mortaio il sale grosso e l’aglio, poi le foglie di basilico, aggiungendo poi i pinoli e i formaggi.
Allungare con l’olio per ottenere la densità voluta della salsa. Dopo, aggiungere un cucchiaio da cucina di prescinseua al pesto, e amalgamare mescolando.

Il mio Carso… il nostro Carso

L’atteso appuntamento friulano, il quarto della serie, è stato un grande successo per tutti noi…

una festa … in pieno stile Carsico!!!

Amerigo: crostino, pate¨ di fegatini e confettura di cipolla dorata
Gambero rosso: sformato di zucchine
La Crepa: Polpettine
La Brinca: La torta di riso
Lokanda Devetak: crostatina carsolina
Ribolla nera brut metodo charmat
az. agricola “Primosic” di Oslavia- Oslavije (GO)

A seguire…