Cari amici, avete già scelto in quale Premiata Trattoria Italiana trascorrere le vostre festività con famigliari e amici???
La fine del vecchio anno si sta avvicinando ed è ora di darsi da fare con tanti buoni propositi per il nuovo anno!!
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Ecco la proposta della Lokanda Devetak per la cena di San Silvestro (31 Dicembre 2014):
Il benvenuto: vasetto colorato (crema di piselli al finocchietto e spuma di erbette rosse), semi e coda di gambero saltato
L’UOVO: strapazzato con il tartufo bianco umbro, la crema delicata di latte e patè di foie gras e sfogliatina al formaggio
Flan di peperoni con cuore di gorgonzola e salsa di cioccolato bianco e cipolla fritta
Vellutata di ceci con tagliatelle di seppioline al sedano, punti di carota e pancetta croccante
Risotto con lenticchie e salsiccia profumato al pepe lungo indonesiano e riduzione di vino sagrantino
Sorbetto di zucca con zucca caramellata
LEI: Petto di faraona farcita alle castagne marinata al marsala e il purè di patate alle nocciole
LUI: Hamburger di cinghiale con cioccolato, frutta secca e pinoli tostati
BRINDISI DI MEZZANOTTE CON: Pandoro della rinomata Offelleria Perbellini (2 stelle Michelin)
PER LEI: Panna cotta al cacao con chantilly allo zabaione e cucchiaini di cioccolato
PER LUI: Golosotto allo yogurt con gelee di albicocche e mandorle
Caffe e liquori
Vini in abbinamento
Aperitivo – Franciacorta Bellavista Gran Cuvee Brut
Collio Friulano 2013 azienda agricola “Gradis’ciutta” di Robert Princic San Floriano
Mill Rosis 2009 da uve Chardonnay,Traminer, Riesling – azienda agricola “Sant’Elena” Gradisca
Blau& Blau 2008 da uve Blaufrancisch e Blauburghunder – Azienda agricola “ Jermann” Ruttars
Sacrisassi rosso 2009 da uve Schiopettino e Refosco – Azienda agricola “ Le due terre”
A mezzanotte Moscato d’Asti spumante “La Selvatica” dell’azienda ag. di Dogliotti
oppure Franciacorta La Ferghettina brut oppure Ca del bosco Brut Zero 2004
Dopo mezzanotte Il Ramandolo 2010 dell’azienda agricola Claucig di Ramanadolo
€ 95 a persona*
*Il menu potrebbe subire qualche modifica.
NON MANCATE!!!
E se mancherete, VI auguriamo fin da ora buone feste! 🙂
famiglia Devetak
