Nel tratto del mare Adriatico più pescoso e ricco di varietà, in quel di Roseto degli Abruzzi, sorge La Vecchia Marina, la trattoria voluta da Gennaro d’Ignazio e Giovanni Parnanzone, per dare il massimo risalto al pesce che selezionano, in prima persona, al mercato di Civitanova Marche. Qualità e freschezza innanzitutto perché il pesce dev’essere protagonista.
Ecco a voi una golosissima ricetta firmata da Gennaro d’Ignazio, cuoco e patron della Trattoria la Vecchia Marina.
INGREDIENTI per 4 persone
- Pasta
2/3 patate rosse di Avezzano
1/3 farina 0
sale qb
quando le patate sono novelle aggiungere
un uovo per ogni kg di preparato - Sugo
1 dl passata di pomodoro a pera d’Abruzzo
2 dl di acqua
½ kg scampetti da sgusciare
olio e sale qb
ESECUZIONE
Fare lessare le patate con la buccia, tenendole abbastanza sode.
Sbucciare e schiacciare nello schiacciapatate.
Impastare con la farina e aggiungere sale qb.
Se l’impasto si rivela appiccicoso e troppo morbido, aggiungere un uovo per kg di impasto (patata novella).Mettere in padella pomodoro, olio e sale.
Aggiungere 2 dl di acqua e riscaldare. Quando bolle aggiungere gli scampi sgusciati.
Far cuocere due minuti.Quando il contenuto dell’acqua si è dimezzato, saltare gli gnocchi precedentemente bolliti.
Gnocchi Vecchia Marina
