L’acquolina vien mangiando leggendo…
Ingrdienti per 8 persone
800 gr. acqua
250 gr di farina gialla integrale
500 gr spinaci
500 gr Formai de Mut
100 gr di burro
250 gr. Latte
1 spicchio d’aglio
noce moscata
Tempo di preparazione 2 ore
Tempo di cottura finale 20 minuti
Lessare gli spinaci e passarli in padella con il burro, noce moscata e aglio.
Preparae la polenta: mettere a bollire l’acqua e appena prende il bollore aggiungere una manciata di sale e la farina setacciata. A metà cottura (dopo 20 minuti) aggiungere gli spinaci e continuare a mescolare per altri 30 minuti. Aggiungere la metà del formai de mut e far raffreddare la polenta per circa un ora quindi avvolgere nella pellicola trasparente il contenuto in modo di formare piccoli salami con un diametro di circa 4-5 cm e lasciarli raffreddare completamente. Tagliare i “salami” a fette e adagiarle in piccole terrine da forno imburrate (3 o 4 fette x terrina). Mettere a bollire il latte e fondere l’altra metà del formai de mut per ottenere una fonduta da cospargere sulle fette adagiate nelle terrine. Infine cuocere in forno a 180° per 15 minuti e successivamente gratinarli x 5 minuti.
