Impossibilitati a realizzare un evento nel corso del 2020 le Premiate Trattorie Italiane hanno comunque deciso di lavorare fianco a fianco per promuovere il patrimonio gastronomico regionale italiano.
E’ infatti da poco disponibile in libreria e in trattoria il nuovo volume PREMIATE TRATTORIE ITALIANE che racconta, attreverso le fotografie di Lido Vannucchi e i testi di Sara Favilla, storie di uomini, di cibo e di territorio.
A questa tanto attesa pubblicazione le Trattorie associate proporranno piatti e prodotti dei colleghi che insieme han dato vita a questo importante progetto editoriale.
La Lokanda Devetak darà il via all’iniziativa proponendo la sua interpretazione della Torta Sabbiosa del Caffè La Crepa alla clientela e noi vogliamo condividere con i nostri lettori la ricetta ufficiale dalla quale lasciarsi ispirare:
INGREDIENTI PER 1 TORTA (6/8 persone) – – – > anche per celiaci e vegetariani
- 350 g di Fecola di Patate (oppure Fecola di Patate Senza Glutine)
- 3 Uova
- 250 g di zucchero semolato
- 200 g di burro
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- Preparare la fecola e portare il burro a temperatura ambiente in maniera tale che sia più maneggiabile.
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- Sbattere le uova e incorporare lo zucchero. Lasciare montare 3 minuti. Non fermare la planetaria.
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- Incorporare la fecola al burro fino a ottenere una massa omogenea
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- Lavorare la fecola e il burro in questa maniera
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- Incorporare a fiocchi la massa di fecola e burro nelle uova montate con lo zucchero.
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- Lasciare amalgamare per bene (velocità ridotta) poi versare in una teglia circolare da forno.
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- Preriscaldare il forno e cucocere in forno (a secco), leggermente ventilato, per 40 minuti a 170 °C.
Lasciare riposare e servire a temperatura ambiente con una cucchiaiata di Crema al Mascarpone o gelato artigianale. Per renderla meno sabbiosa è possibile bagnarla con qualche goccia di buona grappa morbida.
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NOTA: La torta può durare parecchi giorni se avvolta in uno strofinaccio pulito e chiusa in una madia di legno a temperatura ambiente, in luogo asciutto.
