Mimmo De Gregorio, cuoco e patron del Ristorante Lo Stuzzichino di Massa Lubrense (Napoli), ha ideato questa ricetta per sostenere il progetto FBO Food Bank in Oncology e diffondere pratiche virtuose di alimentazione Buona, Pulita e Giusta. Scopri di più sul progetto FBO – > CLICCA QUI Ingredienti (per 4 persone) Per la pasta…
Federico Malinverno, del Caffè La Crepa di Isola Dovarese in provincia di Cremona, ha adattato un classico della sua cucina alle esigenze dei malati oncologici facilitando le procedure e alleggerendo il contenuto senza dover rinuciare al gusto vero della tradizione gonzaghesca delle sue terre. Scopri di più sul progetto FBO – > CLICCA QUI PETTO…
Sergio Circella, patron de La Brinca di Ne in Valgraveglia, spiega come questo titolo non sia uno scioglilingua ma un modo per definire tre diversi piatti tipici dell’entroterra ligure. “Ne in Valgraveglia è un piccolo comune collinare alle spalle di Chiavari e Lavagna dove l’agricoltura ha sempre avuto un ruolo importantissimo. La voce locale Prebugiun…
Daniele e Roberto Caccia della Trattoria Visconti di Ambivere, in provincia di Bergamo, ci raccontano questa ricetta ricca di gusto e fonte di salute. Penne integrali Felicetti con agone del Lario, pane croccante, profumo di curcuma, semi di lino e chia su crema di broccoletti Ingredienti: 3 agoni di lago 500g di Penne Integrali…
E’ Paolo Reina, patron dell’Antica Trattoria del Gallo di Gaggiano (in provincia di Milano), a raccontarci questa ricetta tanto semplice quanto gustosa. Un nuovo modo di gustare e denominare la tradizione lombarda… Facile e veloce in vista di una Milano che tornerà presto a correre! PASTRAMI DI LINGUA Ingredienti per 6 persone/porzioni Cottura 3…
Il Trentino non è solo Vin Brulé e piste da sci. Il Trentino è natura, tradizioni, prodotti, charme e relax… Al proposito abbiamo chiesto una ricetta a Riccardo Bosco, patron del ristorante Boivin di Levico Terme (Trento), in grado di descrivere al meglio ciò che il Trentino rappresenta per lui: confini, popoli, popolazioni e contaminazioni.…
Questo Natale donerà a tante persone l’occasione per riflettere e leggere di più. Ne abbiamo bisogno noi e il mondo intero. Scegliere un libro di cucina vuol dire scegliere la cultura con la C maiuscola in grado di raccontare usi e costumi di tante popolazioni. I libri che vi consigliamo qua di seguito, in realtà,…
Da Roseto deli Abruzzi a Isola Dovarese. Questa ricetta sarà interpretata e riproposta per tutto il mese di Luglio dal Caffè La Crepa di Isola Dovarese, in provincia di Cremona. Un modo questo per unire e contaminare le grandi cucine italiane. Falsi d’autore e grandi piatti da provare! Ingredienti per 4 persone: Per la…
Impossibilitati a realizzare un evento nel corso del 2020 le Premiate Trattorie Italiane hanno comunque deciso di lavorare fianco a fianco per promuovere il patrimonio gastronomico regionale italiano. E’ infatti da poco disponibile in libreria e in trattoria il nuovo volume PREMIATE TRATTORIE ITALIANE che racconta, attreverso le fotografie di Lido Vannucchi e i testi…
Oggi Mimmo De Gregorio, cuoco e patron della Trattoria Lo Stuzzichino di Sant’Agata sui due Golfi, ci offre una golosa ricetta Ingredienti per quattro persone: partiamo da una generosa dose di Ziti spezzati (o da spezzare) di Vicedomini (320g almeno), una buona bottiglia di olio extra vergine di Oliva (QB ovviamente, mica tutta ndr), mezzo…
Nel tratto del mare Adriatico più pescoso e ricco di varietà, in quel di Roseto degli Abruzzi, sorge La Vecchia Marina, la trattoria voluta da Gennaro d’Ignazio e Giovanni Parnanzone, per dare il massimo risalto al pesce che selezionano, in prima persona, al mercato di Civitanova Marche. Qualità e freschezza innanzitutto perché il pesce dev’essere…
La ricetta di Mimmo De Gregorio del Ristorante Lo Stuzzichino, Sant’Agata sui due Golfi, Napoli Ingredienti: – kg. 1 patate – gr. 200 di farina – acqua, sale q.b. – salsa di pomodoro “miracolo di san gennaro” Presidio Slow Food (antichi pomodori di Napoli) – Fiordilatte Campano – Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr. – noce…
L’acquolina vien mangiando leggendo… Ingrdienti per 8 persone 800 gr. acqua 250 gr di farina gialla integrale 500 gr spinaci 500 gr Formai de Mut 100 gr di burro 250 gr. Latte 1 spicchio d’aglio noce moscata Tempo di preparazione 2 ore Tempo di cottura finale 20 minuti Lessare gli spinaci e passarli in padella…
Come dice bene Sergio Rossi, scrittore e gastronomo storico Ligure che proprio l’anno scorso ha presentato la riedizione dell’Ottocentesca Cuciniera di Emanuele Rossi, lo chef Lombardo Davide Oldani ha ripreso probabilmente l’idea del burro nel Pesto dalla prima Cuciniera di G.B.Ratto del 1864, precisamente “Pesto alla Genovese II ricetta“, dove appunto si fa menzione di…
ovvero Gnocchi alla mugnaia con ragù di coda e funghi Prossimamente nel menu del Caffè La Crepa… Guarda il video [youtube=http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=YiGw6164GMo] per il “Ragù di coda” seguire la seguente ricetta Ingredienti
Trattoria Da Amerigo Proposti tutto l’anno con varie tipologie di tartufo nero Ingredienti per 4 persone
David Colom Berga, premiato cuoco catalano, lavora con la sua famiglia nella trattoria di proprietà, L’Hostalet ( C/Vic, 18. Hostalets d’en Bas +34 972 690 006). Il 2 Luglio 2012 collaborò con noi, Premiati Trattori Italiani, alla serata organizzata presso La Crepa di Isola Dovarese (CR). Il suo istinto, le sue abilità e la sua voglia di fare…
Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: 400 gr. di farina 00 200 gr. di acqua tiepida (aggiungere un goccino .. se serve) 1 cucchiaio di sale 1/4 di cubetto di lievito 50 gr olio extra vergine di oliva Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Impastare la farina, l’olio, il sale e alla fine unire il…
Trattoria La Brinca di Ne in provincia di Genova Ingredienti per la pasta: Per i gnocchetti di castagna mettere 2 hg.di farina di castagna e 1 hg. di farina bianca, sale, olio extra vergine di oliva e 1 kg di patate Quarantine. Per il Pesto: basilico Genovese DOP , sale grosso, parmigiano reggiano, pecorino sardo…
di Cristina Rombolà 59. – Gnocchi di patate La famiglia delli gnocchi è numerosa. Vi ho già descritto li gnocchi in brodo del N. 11: ora v’indicherò li gnocchi di patate e di farina gialla per minestra e, più avanti, quelli di semolino e alla romana, per tramesso o per contorno e quelli di latte…
Trattoria Caffè La Crepa, Isola Dovarese, CR Preparazione Gnocchi Ingredienti per 4 persone 500 g di patate novelle 50 g di fecola di patate 50 di mascarpone fresco sale Lavare le patate e metterle in una pentola con abbondante acqua fredda salata e cuocerle fino a quando si raggiunge la cottura ottimale della patata (forare…
