Lo scorso 24 Settembre 2018, presso il Salone del Gusto di Torino (TERRA MADRE 2018) i curatori della guida SlowFood Edizione 2019 hanno dettato le dieci regole dell’ Osteria Contemporanea. Secondo Marco Bolasco e Eugenio Signoroni le nuove generazioni porteranno in scena una rivoluzione nella ristorazione moderna in grado di celebrare la storia del territorio e la geografia dei paesaggi come non mai.
1. E’ accogliente e conviviale
2. Ha un giusto rapporto qualità/prezzo
3. Conosce a fondo la materia prima che usa
4. Lavora prodotti di prossimità
5. Sa proporre il vino, anche se è quello della casa
6. Non ha il menu degustazione
7. Non scimmiotta il ristorante importante ed è fiera delle sue radici popolari
8. E’ moderna senza rinnegare il passato
9. Non insegue le mode, spesso le anticipa
10. Ha un bravo oste
La cerimonia di presentazione ha portato sul palco numerosi interpreti e protagonisti del panorama gastronomico Italiano tra i quali non è mancato il presidente delle Premiate Trattorie Italiane Federico Malinverno (Caffè La Crepa) che è stato invitato a raccontare il suo personale punto di vista… GUARDA IL VIDEO!
